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Mölkerbastei 5
1010 Wien

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teehaus@demmer.trade
Tel.: +43 1 533 59 95

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo – Fr von 9.00 – 18.00 Uhr, Sa von 9.30 – 13.30 Uhr

WILLKOMMEN!

in DEMMERS TEEHAUS MÖLKERBASTEI.

Bei uns finden Sie über 300 Sorten Tee und Wiens größte Auswahl an Tee-Accessoires!

WILLKOMMEN bei DEMMERS TEEHAUS MÖLKERBASTEI.
300 Sorten Tee und Wiens größte Auswahl an Tee-Accessoires warten auf Sie!

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1010 Wien, Mölkerbastei 5

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Mo – Fr von 9.00 – 18.00 Uhr

Sa von 9.30 – 13.30 Uhr

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moelkerbastei@demmer.at
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Teekompetenz

Tee übt auf den in London geborenen Andrew Demmer schon seit jeher eine große Faszination aus. 1981 hat Andrew Demmer sein erstes Teefachgeschäft in der Mölkerbastei in der Wiener Innenstadt eröffnet.

Das Besondere von Demmers Teehaus lag von Beginn an im eigenständigen Teehandel und in der Entwicklung einer ganzen Reihe typischer Wiener Tee-Mischungen wie die Sacher Mischung oder die Bastei Mischung.

Wenn es um Tee geht, wissen wir in Demmers Teehaus Mölkerbastei Bescheid!

Teeberatung

Sie erhalten bei Demmers Teehaus Mölkerbastei eine große Auswahl an hochwertigen losen Tees, feinen Teemischungen und köstlichen hauseigenen Variationen.

Bei DEMMERS TEEHAUS MÖLKERBASTEI finden Sie alles was das Tee-Herz begehrt von delikaten Tee-Spezialitäten aus unserer TeastasterSelection bis hin zu den beliebtesten Klassikern wie Earl Grey oder English Breakfast. Entdecken Sie die zahlreichen Schwarzen Tees aus den bekannten Anbaugebieten in Indien, Nepal, China und Ceylon oder kosten Sie sich durch die Welt des Grünen Tees aus Japan und China oder ganz unbekannten Anbaugebieten wie Taiwan oder Vietnam. Feinste Oolong und Weiße Tees runden das Sortiment ab.

Aber auch Früchte-, Rooibos- und Kräuterteefans kommen bei uns voll auf ihre Kosten! Die köstlichen Mischungen mit trendigen Zutaten können heiß und eisgekühlt genossen werden. Natürlich haben wir auch ein feines Tee-Sortiment aus biologischer Landwirtschaft – probieren Sie doch mal unsere Bio Quick-T Linie, die feinen Teebeutel mit hochwertigem Feinschnitt. Bei uns finden Sie auch alles für die Zubereitung für eine köstliche Tasse Tee! Von schönen Teekannen, Tassen oder Schalen bis hin zu praktischen Teefiltern und Sieben.

Entdecken Sie die Welt von DEMMERS TEEHAUS MÖLKERBASTEI!
Unsere MitarbeiterInnen sind bestens geschult und freuen sich, Sie vor Ort zu beraten!

Aktuelles

Demmers Teehaus Mölkerbastei ist Franchise-Partner der Demmer GmbH.
Nutzen Sie folgende Links für weitere Informationen:

 

Tea-Talk

Tee-Experte Andrew Demmer beantwortet Fragen zu Tee und zur Teekultur:

Wie brühen Sie Ihren Tee zuhause auf?

Andrew Demmer: Gar nicht originell: Ich verwende Einmalpapierfilter. Ich wärme die Kanne vor, gieße Schwarztee mit siedendem Wasser auf, für den Grüntee lasse ich es auf 80 bis 85 Grad abkühlen.

Welche Aufbrühhilfe ist für welchen Tee am besten?
Andrew Demmer: Wenn jemand schlaftrunken in der Früh Tee machen will und es schnell gehen muss, sind fertige Teebeutel sicher eine Alternative. Ich halte nichts von Tee-Eiern und all den Metalldingen, die den Tee einsperren. Er muss sich gut ausdehnen können. Siebe sind nur empfehlenswert, wenn man die Sorte nicht wechselt, weil sie den Geschmack annehmen. Ich persönlich finde Siebe eher unpraktisch, weil sie schwer aus der Kanne zu kriegen sind.
Welche Teesorten mögen Sie?
Andrew Demmer: Von den über 250 Sorten, die wir im Geschäft führen, haben wir maximal drei zuhause. Wir trinken seit vielen Jahren die Basteimischung – das ist eine Mischung aus Assam und Darjeeling. Als Grüntee haben wir einen südkoreanischen Tee liebgewonnen. Wir trinken aber auch Kräutertee, der ja eigentlich kein Tee ist: Eine Mischung aus Lemongrass und Ingwer um den Abend ausklingen zu lassen oder Eisenkraut.
Was soll zuerst in die Tasse - der Schwarztee oder die Milch?
Andrew Demmer: Das ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Ich bin ein Mif (Milk-in-first). Milch ist neben Zucker das Neutralste, das man in den Schwarztee geben kann und passt hervorragend zu kräftigen Schwarztees. Alles andere wie Rum oder Zitrone verfälscht den Geschmack völlig. Aber jeder soll das trinken, was schmeckt. Für Grüntee ist Milch allerdings ungeeignet und auch ein leichter Darjeeling verträgt keine.
Warum ist es so wichtig, Tee zugedeckt ziehen zu lassen?
Andrew Demmer: Weil sich das Aroma mit Deckel besser entwickelt und bindet. Daher sollte man auch die Kanne vorwärmen. Auch wenn wir neue Tees prüfen, machen wir das nur zugedeckt.
Womit soll man Tee süßen?
Andrew Demmer: Nach Möglichkeit mit Zucker ohne Eigengeschmack. Aber ein kräftiger Assam verträgt auch brauen Zucker. Teetrinken ist immer auch mit einer gewissen Stimmung verbunden, daher ist auch Kandiszucker beliebt, der schön knistert, wenn der Tee darüber gegossen wird.
Wie bleibt der Tee am besten warm?
Andrew Demmer: Ich bin kein Freund des Stövchens mit der Kerze, weil der Tee nachbittert, wenn die Kanne nur mehr halb voll ist. Ich bin ein Fan der Teehaube, sie hält die Kanne gut warm.
Was ist bei Teekannen zu beachten?
Andrew Demmer: Eine Kanne zu finden, die nicht tropft, ist gar nicht so leicht. Darauf sollte man beim Kauf achten und eventuell den Verkäufer sogar dazu vergattern, sie mit Wasser zu füllen. Ob die Kanne aus Ton, Glas oder Metall ist, ist egal. Tonkannen soll man aber nur ausspülen, nicht in den Geschirrspüler geben. Eine Teekanne muss man einweihen: Metall am besten mit Zitrone auswischen oder eine Nacht mit Tee stehen lassen um einen etwaigen Metallgeschmack loszuwerden.
Wie lagert Tee ideal?
Andrew Demmer: Tee nimmt leicht fremde Gerüche an, daher soll er nicht neben Pfeffer oder Kümmel lagern und generell gut verschlossen sein. Tee lagert im Spezialgeschäft besser, daher immer nur den Bedarf für die nächsten vier bis sechs Wochen kaufen.
In einem Interview haben Sie einmal gesagt: "Man findet leichter den passenden Tee zum Wasser als umgekehrt."
Andrew Demmer: In Österreich können wir uns glücklich schätzen, sehr gutes Wasser zu haben. Aber die Härtegrade sind unterschiedlich und das wirkt sich bei Tee im Geschmack aus. Sehr hartes Wasser braucht kräftige Teesorten. Heikel sind sehr zarte Grün- und Schwarztees. Es ist besser den passenden Tee dafür zu kaufen als etwa extra Mineralwasser nach Hause zu schleppen oder mit Wasserfiltern herumzudoktern.
Schmeckt der Tee in England tatsächlich besser?
Andrew Demmer: Manche meiner Freunde sagen das und weiches Wasser ist dem Tee tatsächlich zuträglich. Aber das objektiv zu sagen, ist schwierig. In einem Versuch haben wir einmal zwei Wochen lang immer denselben Tee einmal mit Wiener Wasser und einmal mit Wasser aus einer Quelle in Mariensee aufgegossen. Es gab große Geschmacks- und auch Farbunterschiede.
Gibt es einen typisch österreichischen Tee?
Andrew Demmer: Berühmt ist die Sacher-Mischung mit Darjeeling Second Flush, einem Hauch Bergamottöl und weißen Kornblumenblüten. Mizzi Thum hat sie um das Jahr 1900 für Anna Sacher kreiert.
Ist Tee ein typisches Fair-Trade-Produkt?
Andrew Demmer: Nein, weil es eher bei kleinbäuerlichen Strukturen Sinn macht. Die Teeproduzenten sind meist große Plantagen mit ganz anderen Voraussetzungen. Auch mit Bio ist es so eine Sache: geschmacklich ist Biotee nicht besser, aber wo immer wir gleichwertige Qualität erhalten, geben wir Bio den Vorzug.
Wie viele Teesorten gibt es Weltweit?
Andrew Demmer: Das ist schwer zu sagen ob es 1000 oder 2000 sind, denn Teebüsche werden regelmäßig geerntet. In Darjeeling, beginnt die Ernte im April und dauert bis Oktober. In dieser Zeit ist alle zehn Tage Ernte. Die Frage ist, ob das derselbe Tee ist.
Gibt es Etwas, das man mit Tee auf gar keinen Fall machen sollte?
Andrew Demmer: Schwarztee nicht zweimal aufgießen. Bei guten Grüntees sind ja zwei, drei Aufgüsse erlaubt.

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Demmers Teehaus
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